百吃不腻的家常菜

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糖醋茄子

质料:茄子两根 耗油2勺 醋2勺 糖2勺 盐少许 辣椒2个 葱2根 蒜5个 生姜1小个 生抽少许 地瓜粉适量

做法:

1、洗净去头去尾,切发展条

2、地瓜粉用勺子压碎备用

3、切好茄子洒上一些水,为了好裹上地瓜粉,不要洒大,一点点湿度就可以

4、茄子在地瓜粉里滚一圈,匀称裹上地瓜粉

5、锅里油烧热至7-8成热,将茄子一个个逐步下入油锅炸

6、炸至两面金黄即可捞出控油备用

7、辣椒、葱姜蒜切成末

8、调一份酱汁:蚝油、醋、糖、生抽一用筷子搅拌匀称

9、锅里留少许油,加入辣椒、葱姜蒜末一起炒出香味

10、倒入酱汁,再加入少许水一起煮开

11、烧开至汁浓稠时加入炸好茄子一起翻炒片刻

12、出锅装盘前 撒入葱花

椒麻手撕鸡

质料:鸡肉(三黄鸡最好)、洋葱、青椒、盐、鸡精、醋、白胡椒粉、油泼辣子、麻辣油;

做法

1.先将鸡肉煮熟或者蒸熟都行,整只下锅的话时间会长些,建议分块下锅;熟了的鸡肉就可以放到一边凉着去吧。。。准备此外质料咯;洋葱和青椒都是切中等粗的细条就好了;

2.凉透了的鸡肉可以开始用手撕了,撕大撕小凭小我私家喜好吧,我喜欢细点的横竖,因为更入味嘛;

3.撕好的鸡肉丝放入切好的洋葱和青椒,依据鸡肉的几多依次放入盐、鸡精、白胡椒粉、油泼辣子、少量醋、麻辣油(麻辣油要多放,否则扮出来的鸡肉太干了欠好吃);

4.放完了质料就拿筷子拌吧,要匀称搅拌才可入味,麻辣油少了可以再加,拌好后放置十几分钟更入味点再吃哦(要大盘子装,否则油什么的都沉底,上层的鸡肉就会比力干了

素炒西兰花

质料:西兰花(适量)、胡萝卜(适量)、干辣椒(适量)、大蒜(适量)、花椒(适量)、盐(适量)

做法:1、西兰花切成小块,胡萝卜去皮。

2、胡萝卜切成块,其它配料准备好。

3、水开,将西兰花倒进去,稍煮,2分钟就够了。

4、胡萝卜也煮一下下。

5、锅里放一点点油就好,烧热,把干辣椒、蒜片、花椒爆一下,把菜倒进去翻炒。

6、因为西兰花已经煮过,所以在锅里炒一下就好,起锅放点毛毛盐。嗯,很爽口。

彩椒酱爆鱿鱼

质料:鱿鱼1只;青椒1朵;红柿子椒0.5朵;黄柿子椒0.5朵;冬笋30克;胡萝卜20克;大葱10克;姜15克;

调料:番茄酱30克;酱油10克;料酒10克;蚝油10克;糖3克;盐少许;

做法

1.青椒、红柿子椒、黄柿子椒和胡萝卜用水清洗洁净,放在案板上控水。冬笋仔细地洗去内里的白色黑点。用刀切掉青椒、红柿子椒和黄柿子椒内里的蒂,再改刀切成边长2厘米的菱形块儿。胡萝卜和冬笋也切成同等巨细的菱形块儿。

2.大葱清洗洁净,姜去掉外皮。将葱切成葱圈,姜切成边长1厘米的菱形片。在一个洁净的碗里倒入番茄酱、酱油、料酒、蚝油、糖和盐,用勺子搅拌匀称。

3.鱿鱼去头,清洗掉内脏,用厨房纸擦拭掉水分。将鱿鱼身子用刀划开,在案板上铺平。再用刀与案板呈45度角偏向从鱿鱼身的最上角切下2/3的厚度,不要切断,留1/3。切好后,将鱿鱼转90度,再用同样的方法切出花刀,每一刀与步骤5中的花刀呈90度。

4.最后将鱿鱼切成边长4-5厘米左右的段。锅中倒入开水,水热后加入鱿鱼段,打卷后取出。将鱿鱼卷放在厨房纸上,滤去水分备用。

5.锅中放入油,油热后加入葱和姜,爆香后下入步骤8中的鱿鱼卷。待鱿鱼卷炒出香味儿,倒入步骤4里调好的酱汁,翻炒匀称。

6.鱿鱼卷会连忙泛起漂亮的红色,这时加入青椒、红柿子椒、黄柿子椒、冬笋和胡萝卜片。继续大火爆炒,待配菜断生后即可关火、盛盘。