川菜甜皮鸭家常做法,一淋二煎三煮,皮酥肉嫩甜而不腻,好吃

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导语:做甜皮鸭时,别直接下锅煎,多加1个步骤,鸭肉鲜香嫩滑无异味

鸭肉可以经受的烹饪方法很是多,北京烤鸭啤酒鸭、姜爆鸭等都是很是经典的做法,鸭肉差别的烹饪方法,让人可以充实享受其中的鲜味,在鸭肉的众多做法中,甜皮鸭可以说是深受巨细朋侪喜欢的一种,其皮酥肉嫩甜而不腻,吃起来的口感特别棒,我家里的小朋侪便很是喜欢吃,自从吃了一次后便时不时点名要吃,其实甜皮鸭的做法并不难,掌握好其中的小技巧便可轻松搞定,一淋二煎三煮,一份鲜味的甜皮鸭便可上桌了,这道川菜特色甜皮鸭学会了做法,想吃就不用买了,下面我们一起学习。

甜皮鸭的做法:

备用食材:鸭子1只,葱姜适量,桂皮1小块,八角2个,草果1根,香叶5片,干红辣椒4个,花椒1小搓,生抽3勺,老抽1勺,冰糖5个,熟芝麻少许,料酒1勺;

制作历程:第一步,鸭子一只,将其事先去除掉不能食用的部门,仔细冲洗洁净,控水后放入一个大碗中,加上点料酒和少许的老抽,用手将其涂抹匀称;

第二步,然后静置腌制20分钟的时间,这个历程中准备出种种香料,生姜一块切成片,香葱摘洗洁净后挽成葱结用,平底锅中添上少许的食用油;

第三步,烧热后放入冰糖炒至焦糖色,放入腌制好的鸭肉开始煎,小火逐步煎,将其表皮煎至变色的时候翻面继续煎一会便可乐成后,锅中放入生姜和种种香料小火煸出香味;

第四步,加入足量的清水,将其烧开后,转至在一个砂锅中,加上点食盐、生抽和少许的老抽,放入冰糖和葱结,将事先煎好的鸭肉放入锅中;

第五步,煮开后,转至小火继续逐步煮,直到锅中的汤汁变得浓稠的时候,转至中火收下汤汁,收干后便可出锅。

小编总结:甜皮鸭的这个做法虽说不是很正宗,但口感却特别好,一上桌便获得了大人和小孩的喜欢,家人都吃的特别过瘾,而且鸭肉用这个方法做,虽说皮有些甜,但却不会让人感受腻味,甜皮鸭的家常做法,一淋二煎三煮,轻松便可搞定一道川菜,这道菜不管是用来下酒亦或是看成宴客菜都是不错的选择,很是有体面,学会了这个做法,以后想吃便不用出去买了,自己做吃着更放心。

烹饪小技巧:

1、鸭肉别直接下锅煎,多加1个步骤,即是将鸭肉事先腌制一会,经由腌制会让其变得越发入味,而且还可资助去除其中的异味,让鸭肉的口感变得越发好;

2、煎鸭肉的历程中全程用小火逐步煎,将两面划分煎黄便可,炒糖色的时候记得也要用小火,别炒过了,看到其酿成焦黄色便可,鸭肉的表皮充实上色便可;

3、煮鸭肉建议一次性加足水,别泛起中途加水的情况,否则整体的口感会受到影响,详细的煮制时间根据实际的情况来定,将其充实煮熟便可。

川菜甜皮鸭在家就能做,学会不用出去买了,如果你认为甜皮鸭的这个做法还不错,接待收藏起来学着做,或者是将甜皮鸭的这个家常做法分享给大家,让更多的人学习!

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